tag:blogger.com,1999:blog-37281732952009340742024-03-05T16:09:34.538+01:00Le syndrome du Cucurbita MaximaNé de l'envie quotidienne de cuisiner des produits respectueux de la Nature.
Cuisine du jardin, cuisine du marché, cuisine "bio" et locavore, cuisine des sommets...Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.comBlogger129125tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-2207587894851118922015-04-20T10:14:00.000+02:002015-04-20T21:34:49.843+02:00Fondant au chocolat emprunté à Mathilda !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WkT18YhRChQ/VS9u3yKEuLI/AAAAAAAACUo/5zYUFAfcS5k/s1600/%23116-a.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WkT18YhRChQ/VS9u3yKEuLI/AAAAAAAACUo/5zYUFAfcS5k/s1600/%23116-a.JPG" height="500" width="500"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">en second plan : gobelet de <a href="http://abceramique.fr/">ÄB céramique </a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Je rectifie. Non, un gâteau ne s’emprunte pas, il se laisse offrir, cuire, déguster ou alors on emprunte la recette de quelqu'un, on la recopie, on l'apprivoise, on se dit "tiens quelle bonne idée, je tenterais bien" et on la rend à sa propriétaire. Alors </span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">quels que soient vos griefs, je vous prie de les adresser à la personne qui m'a inspiré cette recette : <a href="http://www.cuisineenbandouliere.com/fondant-au-chocolat/#comment-20411">Mathilda </a>^^ du site <i>Cuisine en bandoulière</i>. Flexitarienne (<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Flexitarisme">clic</a>) comme moi, Mathilde nous livre des recettes simples, fraîches, inspirées par des recettes végétaliennes ou végétariennes mais pas seulement. De chouettes illustrations accompagnent ses recettes, alors si vous aimez les champs, la <strike>Bretagne</strike> Mayenne, le Japon, le métissage des recettes, le local, le bio et le bizarre (ça dépend pour qui), allez feuilleter son site !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Pour tout vous dire, j'avais déjà essayé une recette de <a href="http://www.cleacuisine.fr/lectures-gourmandes/lingot-suisse-et-secrets-dendurance/">fondant à base de haricots et de bananes</a></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://www.cleacuisine.fr/lectures-gourmandes/lingot-suisse-et-secrets-dendurance/"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: orange;">*</span></span></a> issue d'un des premiers livres des auteurs <a href="http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Secrets-d-endurance_0004_103_.html">Cécile et Christophe Berg</a>. Mais il portait bien son nom de "lingot", pas mauvais en soi, mais lourd et aux goûts trop mélangés ; emporté pour une randonnée en haute-montagne, mon estomac l'avait moyennement apprécié. Je le réessaierai tout de même pour être sûre !</span><br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Les haricots (ou les lentilles chez Mathilda) apportent du fondant-moelleux sans ajout de matière grasse autre que celle du chocolat.</span></span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2015/04/fondant-au-chocolat-emprunte-mathilde.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-32753762317709788092015-04-16T22:32:00.000+02:002015-04-20T21:36:38.996+02:00Nouilles soba et mon "faux kimchi"... de feignante !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tN43RXrKwQA/VP2-vfSs60I/AAAAAAAACSI/AoQpVY5tpwI/s1600/%23114-b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tN43RXrKwQA/VP2-vfSs60I/AAAAAAAACSI/AoQpVY5tpwI/s1600/%23114-b.jpg" height="332,5" width="500"></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Avant que les petit pois, fèves, épinards nouveaux et consorts ne fassent leur grand retour, je m'empresse de partager avec vous ma façon de venir à bout d'un chou chinois... Vous savez<span style="font-size: small;">, </span>ce truc que vous aviez pris pour une chicorée pain de sucre il y a quelques années !</span></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Le chou chinois ou<b> </b></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>pe-tsaï</i> nous vient d'Asie tout comme le <i>pak choï</i> ou <i>bok choy</i> (aussi appelé chou de Chine, qui - s'il appartient bien à la famille des brassicacées - présente un aspect à mi chemin entre nos poirées/blettes/bettes et le chou chinois). Pour en savoir plus et, qui sait, en planter dans votre jardin ou sur le balcon, je vous invite à aller jeter un coup d’œil <a href="http://www.fermedesaintemarthe.com/A-9581-chou-de-chine-pak-choi-tai-sai-ab.aspx">sur le site de la ferme St Marthe</a> pour le pak choï, et sur <a href="http://www.labonnegraine.com/choux-chinois/1194-chou-chinois-granaat-bio.html">La bonne graine</a> ou <a href="http://www.fermedesaintemarthe.com/A-7827-chou-de-chine-pe-tsai-granaat-ab.aspx">Ste Marthe</a> pour le chou chinois.<span style="color: red;">*</span></span></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2015/04/nouilles-soba-et-mon-faux-kimchi-de.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-20918215503936926762015-03-22T16:06:00.000+01:002015-03-22T16:06:06.703+01:00Etoiles amandes kamut aux griottes confites<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">J'aurais pu les appeler "biscuits 6*50" en rapport avec les proportions ou "étoiles de Noël" ou trouver des noms compliqués comme ceux de recettes existantes. La raison pour laquelle ce sont juste des étoiles aux amandes, kamut et griottes confites est simple : je les ai fait "au hasard", vous savez 50 g de farine X, 50 g de Y, 50 g de beurre etc. jusqu'à avoir une pâte qui se tienne, à la texture sablée mais pas trop. Je n'avais pas envie de croquant, ni de biscuits trop beurrés et fondants mais de biscuits parfumés, avec de la "mâche" et l'essai a été transformé ! Je pense que 2 ingrédients y sont pour quelque chose : bien sûr la poudre d'amandes, mais surtout je pense que le sirop change la texture même si sa proportion n'est que minime.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Alors allez-y, testez avec du sirop de lavande, de thym, de fleur de sureau (le meilleur !). Vous pouvez opter pour de la poudre d'amande complète mais je pense que la version un peu plus "raffinée" permet de mieux sentir le parfum du sirop choisi !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-8jp8FR8if7I/VQ7OUPhV9uI/AAAAAAAACTQ/2rrq5hc8Rqs/s1600/IMG_3989.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8jp8FR8if7I/VQ7OUPhV9uI/AAAAAAAACTQ/2rrq5hc8Rqs/s1600/IMG_3989.JPG" height="400" width="400"></a></span></div>
<br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><u></u></span><br>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2015/03/etoiles-amandes-kamut-aux-griottes.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-9910958021252828742015-01-22T10:55:00.000+01:002015-01-23T15:14:22.000+01:00Biscuits simples, biscuits à la farine complète ou biscuits "atta"<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Voici plusieurs options pour justifier cette recette : </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1) Vous êtes invités pour le café ou à l'heure du thé, vous devez y être dans... Bref, vous êtes à la bourre et la pâtisserie en bas </span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">de chez vous </span>/ à côté de chez vous /</span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> du village</span> est fermée.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2) Vous n'aimez pas les biscuits des pâtisseries, c'est "super raffiné" et plein de sucre blanc, de farine ultra blanche et de beauuuucoup de beurre et puis hormis les formes, les petits fours se ressemblent au goût (bon ok les cigares fourrés à la crème pralinée c'est pas mal...)</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">3) Vous aimez vous mettre <strike>de la poudre dans</strike></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> de la farine sur le nez, sur le pull, vous lécher les doigts parce qu'on ne "va pas boucher l'évier quand même"...</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">4) Vous n'avez plus d'emporte-pièce ou ceux que vous avez ne sont, soit pas adaptés pour emmener chez mamie (</span></i><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">ex : feuille de cannabis à </span></i><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">moins qu'elle ne soit férue de botanique), soit ne sont pas top en termes de rentabilité = nb de biscuits / 50cm2 (ex : clé de sol).</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">5) Il est 2h du mat', vous avez envie de biscuits, les placards sont quasi vides !</span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i> </i></span><br>
<br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Aucune option ci-dessus n'est valable: </i></span><br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>6)c'est dimanche après-midi, c'est bientôt l'heure du thé, les trois lentilles et les 4 morceaux de potimarron rôtis ne vous ont pas rassasié après 1h de marche dans la neige, vous avez "les crocs", vous avez froid, envie d'une tasse de thé, d'un roman<span style="color: orange;">* <span style="color: black;">et de quelque chose à grignoter avec nonchalance en laissant tomber les miettes sur le fauteuil !</span></span></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-smT1LPby_J8/VL4IqLU4n5I/AAAAAAAACO4/IVICwrxLq5U/s1600/%23113-b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-smT1LPby_J8/VL4IqLU4n5I/AAAAAAAACO4/IVICwrxLq5U/s1600/%23113-b.JPG" height="339,15" width="510"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Mais avant de vous lancer, je vous préviens qu'ils sont ultra simples à réaliser, 5 ingrédients + épices, zestes, graines de votre choix. Il faut juste prendre le coup de main pour les stries, qui permettront aux biscuits d'être encore plus croquants. Il est facile de les parfumer, mais la farine complète et le sucre leur donnent déjà un délicieux parfum, légèrement caramélisé, un peu "rustique". Vous obtiendrez une vingtaine de biscuits (selon leur taille).</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Versions approuvées : </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- farine de blé T80 + farine de kamut</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- farine de blé complète + farine de sarrasin</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- farine de blé complète + gingembre en poudre</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- </span>farine de blé T80 + </span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">farine d’épeautre + graines d'anis vert</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- </span>nature.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: orange;">* <u>Cent ans de solitude</u> <i>de Gabriel Garcia Marquèz </i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6WhmymgmC4c/VL4IrJ30PqI/AAAAAAAACPA/L5AXbRVw7Os/s1600/%23113-f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 0em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6WhmymgmC4c/VL4IrJ30PqI/AAAAAAAACPA/L5AXbRVw7Os/s1600/%23113-f.jpg" height="339,15" width="510"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2015/01/biscuits-tout-simple-biscuits-la-farine.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-16708923690500071342015-01-13T16:04:00.005+01:002015-01-13T16:07:27.109+01:00Fusilli "alla gremolata"<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mais avant tout, voici ce qui se trame... Depuis le temps que je voulais en faire un, mais un vrai (bon ok le vrai de vrai est à la berce). Alors vous avez deviné ?</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><a href="http://3.bp.blogspot.com/-byzLlWghXMM/VLTrMQ44qfI/AAAAAAAACOM/EZTeDFV76T8/s1600/%23112_borscht.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-byzLlWghXMM/VLTrMQ44qfI/AAAAAAAACOM/EZTeDFV76T8/s1600/%23112_borscht.JPG" height="400" width="266"></a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Non ? Aller un petit effort, ça nous vient de l'Est, c'est plein de ce légume racine dont je raffole... </span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">En attendant, je partage avec vous une façon de profiter des agrumes de saison, en compagnie de persil à la manière d'une </span></span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">gremolata</span></span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">, cette persillade italienne que l'on sert avec l'</span></span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">osso bucco</span></span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> et des pâtes qui se gorgent de sauce.</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br>Les </span></span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">fusilli </span></span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">captent la sauce au citron. On parsème de gremolata dans l'assiette - la </span></span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">gremolata</span></span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"> ne cuit pas - et voilà ! On utilisera des pâtes complètes ou semi-complète pour un repas plus nourrissant et pour éviter le petit coup de barre propre aux pâtes blanches.</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dBOhVAGqacM/VLTwT_zkWEI/AAAAAAAACOc/Yc1CBXoYStQ/s1600/%23112_gremolata-a.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dBOhVAGqacM/VLTwT_zkWEI/AAAAAAAACOc/Yc1CBXoYStQ/s1600/%23112_gremolata-a.JPG" height="266" width="400"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2015/01/fusilli-alla-gremolata.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-51655194443188720022014-12-08T23:30:00.001+01:002014-12-09T12:21:53.788+01:00Le gâteau mi-orange mi(e)-savoie !<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Aucune recette de gâteau à l'orange ne trouvait grâce à mes yeux... Certaines me tentaient bien (encore Cléa) mais j'avais envie d'un nuage moelleux à l'orange et surtout de ne pas sentir le goût du beurre (beurre que j'ai néanmoins trouvé délicieux le même soir en dégustant des sardines juste poêlées de la Belle-îloise !). Je voulais aussi un gâteau aux pignons genre </i>torta delle Nonna<i> mais moins riche...</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>J'ai bidouillé mon "graal" du gâteau à l'orange, même qu'on n'a pas besoin de l'arroser encore de sucre et d'orange tellement il est moelleux et un tout petit peu humide !</i></span><br>
<br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Et voilà, juste à temps pour la neige saupoudrée ces derniers jours sur les crêtes du Vercors et de la Chartreuse... </i></span></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_xHACN_oY3cLh9iYObKoH6GLTCOYycQYzQ9iMTRoZoeJNGVlWd3ZdPFMSNX31AdQScB_oqimygWrPnETyqPcYGeTIjcXzbTQrDOUoVZsnsLz9ih01dFx1XQvepnAxnWF-JWhdDwcmJ4/s1600/%23111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_xHACN_oY3cLh9iYObKoH6GLTCOYycQYzQ9iMTRoZoeJNGVlWd3ZdPFMSNX31AdQScB_oqimygWrPnETyqPcYGeTIjcXzbTQrDOUoVZsnsLz9ih01dFx1XQvepnAxnWF-JWhdDwcmJ4/s1600/%23111.JPG" height="266" width="400"></a></div>
<br>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/12/le-gateau-mi-orange-mie-savoie.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-82201376024418941552014-11-03T08:51:00.000+01:002014-11-03T10:16:10.564+01:00Millet betterave-fenouil-pomme, sauce aux pois-chiches<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #741b47;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">alarmiste : <i>"Encore de la betterave ! Ciel, mais il faut qu'elle se fasse soigner"... </i>psychanalytique : <i>"Elle a peut-être souffert de ne pas être habillée en rose de la tête au pied étant petite...",</i> pragmatique : <i>"Hé bé, la récolte a dû être bonne chez les *** ", </i>réaliste : <i>"Elle aime VRAIMENT les betteraves !"</i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Ma réponse penchera vers le réaliste à tendance pragmatique : j'aime, mais peut-être que si le soleil avait </i></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i> un peu plus </i></span>dardé ses rayons vers le jardin, nous aurions réalisé des recettes pleines de tomates ! </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Lorsque j'allume le four, </i></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>j'essaie de rentabiliser. L</i></span>a tendance du moment c'est d'y placer un plat rempli de morceaux de betterave arrosées d'un filet d'huile d'olive et de gros sel gris. Le goût que prend la betterave en rôtissant est à tomber : <a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.fr/2013/09/buns-pour-burgers.html">souvenez-vous de ce burger...</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Dans cette salade automnale, j'ai repris les célèbres associations pomme-fenouil et pomme-betterave, auxquelles j'ai ajouté du millet encore tiède et fondant (une salade nourrissante et sans gluten !) et quelques graines germées pour la fraîcheur ! Le tout nappé d'une sauce à base d'houmous. Un régal de fraîcheur et de contraste que mon superbe plat de la <a href="http://www.poteriedebissy.com/">poterie de Bissy</a> (<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.fr/2014/06/un-article-sans-recette.html">les coordonnées dans cet article</a>) a rendu encore plus alléchant ! Merci la famille... </i></span><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i> </i></span><a href="http://1.bp.blogspot.com/-KWzGqBmvQZo/VFcmdJvaVYI/AAAAAAAACK4/OJn4EtbDXWs/s1600/%23110-v.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KWzGqBmvQZo/VFcmdJvaVYI/AAAAAAAACK4/OJn4EtbDXWs/s1600/%23110-v.JPG" height="345,8" width="520"></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SJ9MW1X-Rf8/VFcmeUWydTI/AAAAAAAACLA/lSW38pDtyAg/s1600/%23110-a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-SJ9MW1X-Rf8/VFcmeUWydTI/AAAAAAAACLA/lSW38pDtyAg/s1600/%23110-a.jpg" height="170,3" width="520"></a></div>
<br>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/11/millet-betterave-fenouil-pomme-sauce.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-89379888974902286722014-10-27T16:58:00.001+01:002014-10-27T17:15:26.024+01:00Raisins, poires, curcuma et green zebra pour un jus fluorescent<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>En ce moment, en vadrouillant sur les blogs d'outre-atlantique, on croise beaucoup de </i>turmeric lassi, turmeric smoothie, turmeric tea <i>etc... </i>Turmeric<i>, c'est le nom anglais du Curcuma (C</i>urcuma Longa<i>), <span style="font-size: x-small;">cette pla</span></i><span style="font-size: x-small;"><i>nte herbacée rhizomateuse et vivace du genre
Curcuma de la famille des Zingibéracées (comme le gingembre, la </i><i><i>cardamome et le galanga</i></i></span><i><span style="font-size: x-small;">) et originaire du sud de l'Asie. </span>On a beaucoup entendu parler de lui comme l'aliment anti-cancer (...), mais pas trop de ses propriétés comme anti-inflammatoire, ce qui à l'heure actuel m'intéresse le plus. Boire des litres de flotte, faire des étirements c'est bien, mais un petit coup de pouce supplémentaire ne se refuse pas, surtout quand il donne un couleur flashy à ce qu'on boit. Attention, ça peut être très sexy comme très douteux selon la couleur des ingrédients.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Le curcuma frais a "pimpé" la couleur de ce jus automnal ! </i><i><i>Raisins blancs du jardin </i>pour la base, poires - du jardin également - pour le goût légèrement sucré, jus de citron pour rehausser le goût et enfin du curcuma frais pour la couleur et ses bienfaits ! La Green Zebra ne doit pas être indispensable mais elle était là et elle n'était pas rouge...</i></span><br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ygam2q_Hgr8/VE5rNld1sVI/AAAAAAAACKk/4_0iuII7Ckw/s1600/%23109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ygam2q_Hgr8/VE5rNld1sVI/AAAAAAAACKk/4_0iuII7Ckw/s1600/%23109.JPG" height="400" width="266"></a></span></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/10/raisins-poires-curcuma-et-green-zebra.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-14598522709578471682014-09-19T14:45:00.000+02:002014-09-21T12:23:34.433+02:00Potage simplissime betterave - cumin<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Aujourd'hui temps gris, nappes de brouillard, pluie : l'Automne a dû gagner son duel contre l'Été et nous annonce qu'il sera bien là le 23... </span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span><br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- eh non bande de naïfs, pas d'été indien hinhinhin..."</span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">. </span></i><br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Là vous vous dites </span></i><br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- </span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">mais quel sadique ce gars ! de 1) il nous pourrit notre été et de 2) il transforme notre choix de tenue en calvaire : "humm fait beau : sandales, jupes... oui mais... et si il pleut ? bon, un pantalon et des chaussures fermées... oui mais... et s'il se met à faire super lourd et chaud... en plus il risque de faire super lourd, chaud et la pluie va me tomber dessus juste à 18h quand je serai en train de pédaler..."</span><br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">et vice-versa évidemment !</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Alors, je vous laisse à vos soucis de rentrées, de tenues, vos dilemmes et cie, et, pour vous remonter le moral, je vous propose de prendre une belle grosse betterave - oui celle que vous boudez au marché parce qu'elle n'est pas cuite et que "euhhhh... c'est long quand même à faire cuire une betterave" : il n'y a pas que les dés de betterave en salade ! - Et non, ce n'est pas moche une betterave, pas les jeunettes en tout cas. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Donc prendre une BELLE JEUNE GROSSE betterave. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">La passer sous l'eau, éplucher la peau épaissie au sommet, la couper en dés et la transformer d'un coup de baguette magique en une délicieuse soupe onctueuse, sucrée, colorée "rose indien".</span></i><br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">- </span></i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Pas d'été indien... pas d'été indien... Et bien voilà ! NA !"</span><br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gNZeCp-EWnE/VBwZoF2Q8xI/AAAAAAAACJk/V5a3pnBA77k/s1600/%23108b.JPG" imageanchor="1"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gNZeCp-EWnE/VBwZoF2Q8xI/AAAAAAAACJk/V5a3pnBA77k/s1600/%23108b.JPG" height="332,5" title=" l'aneth n'a rien à faire là, je ne l'ai pas mangée. Mais une fleur de capucine sera du plus belle effet et son goût poivré accompagnera très bien la betterave" width="500"></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></i><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>l'aneth n'a
rien à faire là, je ne l'ai pas mangée. Mais une fleur de capucine sera
du plus belle effet et son goût poivré accompagnera très bien la
betterave</i></span></span></div>
<br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/09/potage-simplissime-betterave-cumin.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-62160547392880687342014-09-06T16:11:00.002+02:002014-09-19T14:47:48.367+02:00Tarte à la rhubarbe, noisettes et framboises<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Recette écrite avant les vacances...Les références au temps sont vieilles !</i></span><br>
<br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Cette petite tarte préparée à la va-vite avant midi s'est avérée délicieuse ! Rien de compliqué puisque j'avais tout sous la main, compote de rhubarbe de la veille, reste de pâte d'une délicieuse tarte aux olives, purée de noisette et framboises fraîches.</i></span><br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Pâte croustillante à souhait, moelleuse au contact de la compote. Le trio rhubarbe - noisettes - framboises est excellent !</i></span><br>
<br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Il va falloir que je teste d'autres versions avant <strike>l'hiver</strike> l'automne pardon, mais le temps laisse penser que nous sommes à quelques encablures de l'hiver... Les myrtilles, les premières poires, les dernière framboises et les pêches de vignes sont autant de fruits à assortir ! Utilisez de la rhubarbe sans fil (de la toute jeune du congélateur si vous n'avez plus de fraîche sans fil) ! Pour la pâte à tarte, celle-ci est une très classique pâte brisée mais vous pouvez la faire avec d'autres farines, ou essayez la recette de <a href="http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/les-douze-farines_0004_155_.html">Kim Boyce de pâte à tarte au seigle</a> </i><a href="http://www.amazon.com/Good-Grain-Baking-Whole-Grain-Flours/dp/1584798300">(Good to the grain).</a> </span></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><u><br></u></span>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rjxMUtvhxeE/U_Ris1pnwnI/AAAAAAAACIE/Jfy_u1gl6CI/s1600/%23107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rjxMUtvhxeE/U_Ris1pnwnI/AAAAAAAACIE/Jfy_u1gl6CI/s1600/%23107.JPG" height="266" width="400"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/09/tarte-la-rhubarbe-noisettes-et.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-2064186238007558182014-08-20T10:09:00.002+02:002014-09-19T14:47:30.390+02:00Le jardin dans un pot, <div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Autrefois (XVIIIe) dans une maison, on nommait "pot" la marmite suspendue au-dessus de l'âtre et qui tenait le repas du jour au chaud. Lorsqu'un visiteur passait et s'il était invité à rester pour le dîner, il pouvait tomber sur un plat délicieux... ou infect. La "fortune" signifiant alors la chance plutôt que la richesse, l'expression "à la fortune du pot" signifiait la chance que l'on aurait ou pas de tomber sur un bon repas.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Aujourd'hui, quand des visiteurs viennent à l’improviste à l'heure du dîner et sont invités à rester, on utilise cette expression pour signifier que le repas partagé sera sans prétention, tel que celui que les hôtes auraient pris s'ils avaient été seuls.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qZ6dW1Vnfdl7gJaVBYiMIEYpEkdokAJvD6oEEkIq0awOZGIdYTBMnyQO8BgoG9BqOqZd9YBg2GWLVSFUjC05sMnvvziPEUhizPITbzwNSWdZxTqvtWgREfVBbCVIU7VYNaslpJd-dg4/s1600/IMG_3603.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qZ6dW1Vnfdl7gJaVBYiMIEYpEkdokAJvD6oEEkIq0awOZGIdYTBMnyQO8BgoG9BqOqZd9YBg2GWLVSFUjC05sMnvvziPEUhizPITbzwNSWdZxTqvtWgREfVBbCVIU7VYNaslpJd-dg4/s1600/IMG_3603.jpg" height="400" width="266"></a></div>
<br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Les risottos, soupes ou salades accompagnées de tranches de pains grillées et tartinées restent pour moi les basiques des repas improvisés. En effet, ces plats demandent peu de préparation et peu de vaisselle et constituent un repas complet, normalement le visiteur a de la chance !</i></span><br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/08/le-jardin-dans-un-pot.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-79024788642066765542014-07-18T07:00:00.000+02:002014-09-18T13:11:53.871+02:00Le cake à la courgette... #03<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ceux qui roulent leur bosse depuis quasi 10 ans sur la blogosphère se rappelleront peut-être du "zucchini bread"... Heidi Swanson, Fanny et d'autres avaient proposé leur version. A l'époque, je l'avais essayé et avais été déçue par une texture trop humide... Erreur de jeunesse, j'avais dû ne pas presser assez les courgettes râpées.</span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> L'autre jour, à la recherche de THE recette de muffins anglais (le vrai muffin quoi !), je me suis replongée avec délectation dans la lecture du 1er blog de Fanny - Foodbeam ! - quel bonheur... <a href="http://www.foodbeam.com/2007/09/07/un-monde-ou-tout-etait-vert-%E2%80%93-vacances-dans-les-alpilles-et-cake-sucre-et-moelleux-aux-courgettes-et-au-ras-el-hanout/">La photo du cake à la courgette et au ras el hanout m'a tendu les bras</a>, je me suis laissée happer par elle et j'ai plongé dans un matelas moelleux et parfumé</span>.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Pas automnal puisque le ras el hanout apporte presque de la fraîcheur à ce cake, et on ne le dira pas assez : on ne sent absolument pas la courgette et elle apporte du moeeeelllllleuuuux avec moins de beurre ! Bref la courgette a tout juste en pâtisserie !</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">D'ailleurs, si je l'ai refait aujourd'hui, c'est parce que j'avais un coup de mou, besoin d'une pause. Et que, lorsque j'ai demandé à ma maman si le brownie courgette de Cléa lui convenait, elle a fait la moue et a dit : "tu peux faire un gâteau qui se mange plutôt pour le petit-déjeuner avec des fruits secs, des amandes, des noisettes dedans !?"...."Euh oui, mais j'ai envie de changer moi..." Et je me suis remémorée ce bref instant passé dans les bras du cake de Fanny...</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Rappelons au passage, que l'original est celui de <a href="http://www.101cookbooks.com/archives/my-special-zucchini-bread-recipe-recipe.html">101 Cookbooks d'Heidi</a>, revu par <a href="http://www.foodbeam.com/2007/09/07/un-monde-ou-tout-etait-vert-%E2%80%93-vacances-dans-les-alpilles-et-cake-sucre-et-moelleux-aux-courgettes-et-au-ras-el-hanout/">Fanny</a> puis par moi, puisque j'ai encore utilisé ma farine chouchoute : celle de sarrasin, que j'ai combinée à de l'épeautre pour un résultat un peu moins roots / gris !), j'ai aussi diminué la quantité de sucre... Mais le résultat est laaaargement assez sucré !</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-B04rzPwxREI/U8bjjy7eLyI/AAAAAAAACF8/kx_9skd_Wa0/s1600/%23105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-B04rzPwxREI/U8bjjy7eLyI/AAAAAAAACF8/kx_9skd_Wa0/s1600/%23105.jpg" height="500" width="332,5"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/07/le-cake-la-courgette-02.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-77153888435788641912014-07-17T17:00:00.000+02:002014-07-24T14:57:35.154+02:00Citronnade thym-gingembre<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Le ciel Grenoblois est en perpétuel mouvement, si le soleil nous a assommés les semaines précédentes, sa présence se fait plus timide depuis la nuit du 28 au 29 exactement... Les rideaux de pluie l'ont escamoté, lui laissant le loisir de faire quelques apparitions au balcon pour nous rassurer sur sa capacité à faire monter le mercure ! L'air est tantôt sec et chaud, tantôt humide et chaud, humide et froid, humide et frais, sec et frais etc... Bref je deviens chèvre et passe mes journées à ouvrir et fermer les fenêtres - rapport au trombe d'eaux soudaines. Vous pourriez croire que je m'en plains, PAS DU TOUT, je peux travailler à la lumière du jour, habillée <span style="font-size: x-small;">(bah oui... il faisait vraiment chaud et je bosse toute seule, non je plaisante !)<span style="font-size: small;"> et même si il pleut alors que je suis dehors, je sèche vite ! (eu<span style="font-size: small;">hh pas trop la semaine dernière et là il faisait même froid !)</span></span></span></span></i><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: x-small;">*</span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></i></span></span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Jeudi (d'il y a deux se<span style="font-size: small;">maines....) </span>était particulièrement chaud et ma gorge me titillait... L'association chaude citron-gingembre-curcuma-miel de l'hiver s'est métamorphosée en boisson rafraichissante - sans être glacée - dans laquelle le thym a remplacé le curcuma et à laquelle une pincée de fleurs d'hibiscus séchées à donné cette couleur rosée... presque opalescente !<span style="font-size: small;"> Voyez<span style="font-size: small;"> <span style="font-size: small;">vous<span style="font-size: small;">-<span style="font-size: small;">même <span style="font-size: small;">!</span></span></span></span></span></span></span></span></span></i><br>
<br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: x-small;">* Bon, je suis quand même contente que le soleil soit revenu, pour l'instant... quand on vous dit que les français râlent tout le temps !</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></i><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3RmCGOZWaiU/U8ixBeu3MKI/AAAAAAAACGc/0GgE8NhiFZ4/s1600/%23105a.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3RmCGOZWaiU/U8ixBeu3MKI/AAAAAAAACGc/0GgE8NhiFZ4/s1600/%23105a.JPG" height="266" width="400"></a></div>
<br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/07/citronnade-thym-gingembre.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-44810418558445798492014-06-25T14:02:00.000+02:002015-04-16T22:40:44.219+02:00Un article sans recette...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uxL4-1ENAiU/U6q2QefeoxI/AAAAAAAACE4/bl68EUFVqyI/s1600/%23104_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-uxL4-1ENAiU/U6q2QefeoxI/AAAAAAAACE4/bl68EUFVqyI/s1600/%23104_b.jpg" height="400" width="266" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Parce qu'il fait chaud et que je n'ai pas très envie d'augmenter la température de l'appartement, parce que le temps manque et que j'ai envie d'en prendre pour faire d'autres choses, je ne cuisine pas trop. Attention, ne pas cuisiner pour moi, ça ne veut pas dire me mettre à acheter de la salade déjà triée et acheter des carottes râpées... Non, c'est juste faire subir au contenu de mon frigo le minimum de transformation et avoir le moins de vaisselle possible... Mais un peu quand même, je réserve la carotte croquée à peine épluchée aux balades en montagne...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vVF6lfUBZZk/U6q2Q6snxiI/AAAAAAAACE8/QbGAuJ-TwVM/s1600/%23104_a.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vVF6lfUBZZk/U6q2Q6snxiI/AAAAAAAACE8/QbGAuJ-TwVM/s1600/%23104_a.jpg" height="320" width="212" /></a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Au lieu de faire une salade de concombre avec d'autres légumes, je le mixe avec des amandes émondées (ou des amandes effilées ou de la poudre d'amandes blanches) du curcuma, du sel du poivre, quelques gousses d'ail nouveau et des herbes (menthe, coriandre...). On peut varier avec un yaourt de brebis, un peu de chèvre frais etc... Si vous avez un mixeur girafe, c'est le top, vous n'aurez quasiment pas de vaisselle ! Ne pesez rien, vous adapterez </span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">l'assaisonnement</span> en fonction de votre palais...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">On accompagne la soupe froide avec une belle tranche de pain de campagne grillée et tartinée de ce qui vous chante.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Pour le dessert, je ne suis pas trop compliquée : un bol de fruits rouges tout juste cueillis avec un peu de <strike>crème</strike> et de faisselle de chèvre, saupoudrée de sucre de canne (ici mixé pour des meringues)</span>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Eh oui, c'est le même bol, lui et ses compères sont tellement beaux qu'on délaisse la vaisselle blanche ou les vieilles assiettes graphiques pour les couleurs de ces bols, leur douceur et leur courbes ! Ils viennent de la <a href="http://www.poteriedebissy.com/">Poterie de Bissy</a> dont j'ai mis les coordonnées ci-dessous. Potière très sympa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="n j-text" id="cc-m-4847844859">
<i><span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Poterie de Bissy</b></span></span></span></i><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b></b></span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span></span><span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
Sonia
Routin & Francois-Xavier Roux</span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span></span><span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
172 route de Chaloz</span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span></span><span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
73000 Chambéry Bissy</span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b> Atelier-Boutique</b></span></span> </span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Lun-Mar-Jeu-Ven-Sam. de</span> </span>9h à 12h et de 14h à 19h
</span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Mercredi de 14h à 19h</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></span> </span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">poteries</span></span></span><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> également </span></span></span> exposées à la boutique collective :</span></span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>La galerie du grillon</b>,</span></span></span></span><br />
<span style="color: #45818e;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">10 rue Denfert-Rochereau<i><b> </b></i></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: #45818e;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">73000 Chambéry </span></span>Chambéry</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: #45818e;">mar, mer,ven de 10h à 12h30 et de 14h30 à 19h</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: #45818e;">samedi
toute la journée
de 10h à 19h .
</span></span></span></span></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-vVF6lfUBZZk%2FU6q2Q6snxiI%2FAAAAAAAACE8%2FQbGAuJ-TwVM%2Fs1600%2F%2523104_a.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://3.bp.blogspot.com/-vVF6lfUBZZk/U6q2Q6snxiI/AAAAAAAACE8/QbGAuJ-TwVM/s1600/%23104_a.jpg" -->Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-65528848227701807122014-06-10T08:15:00.000+02:002014-06-10T09:34:22.619+02:00Socca format monnaie du Pape ou petites crêpes à la farine de pois-chiches<div style="text-align: right;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tWB2jrub8Ag/U42gmWv_d4I/AAAAAAAACCo/EQz4lSc3Oxg/s1600/%23103-c.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tWB2jrub8Ag/U42gmWv_d4I/AAAAAAAACCo/EQz4lSc3Oxg/s1600/%23103-c.JPG" height="212" width="320"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Petite je m'amusais souvent avec les plantes du jardin de mes grand-parents ou à La Petite Forêt... Les belles Amours en cages, les capsules sèches des Nigelles de Damas, les écus de la Monnaie du Pape... Puis petit à petit, je me suis mise à m'intéresser aussi aux brioches, aux pizza(s), aux soufflés salés de ma grand-mère, aux gâteaux, et non, pas aux légumes - hormis l'acide et parfumée Oseille, qui seule trouvait grâce à mes papilles...</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">> N</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">igelle de Damas au milieu des marguerites et escholzias</span></span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Depuis je ne peux plus faire le tour des chênes avec mes bras et les paysages entourant mon quotidien ont évolué ! Internet et ses sites de cuisine m'ouvrent vers la cuisine d'autres régions, d'autres pays... Notamment vers la Socca du sud de la France !</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">J'avais bien remarqué son nom de temps à autres, mais il a fallu attendre la recette simplissime de Daniel Stevens dans <a href="http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Petits-et-grands-pains-d-une-ferme-bio_0004_157_.html">Petits et grands pains d'une ferme bio</a> et l'achat (enfin !) d'un paquet de farine de pois-chiches pour me lancer. </span></i><br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MVdbeNfs2Bs/U5agP5UL3JI/AAAAAAAACEM/n-EtIdSGe6Q/s1600/%23103_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MVdbeNfs2Bs/U5agP5UL3JI/AAAAAAAACEM/n-EtIdSGe6Q/s1600/%23103_b.jpg" height="400" width="266"></a></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Socca à Menton, Farinata dans les Cinque Terre, Cade vers Toulon. Cette galette de pois-chiches qui se déguste chaude est simplement délicieuse <span style="font-size: x-small;">- que ceux qui n'aiment pas le parfum du pois-chiches s'abstiennent - </span>idéale en déjeuner léger, en accompagnement d'un mélange de crudités ou d'une soupe froide. La recette originale prévoit le même volume d'eau et de farine, un peu de sel et d'huile, le tout cuit au four à bois dans un grand plat en cuivre étamé (pas idéal l'étain...). Mais Heidi avait publié il y a un an, une recette de <a href="http://www.101cookbooks.com/archives/silverdollar-socca-recipe.html">SILVER-DOLLAR</a><a href="https://www.blogger.com/null"> SOCCA</a> (en gros de petites socca de la taille d'une <a href="http://www.acheter-orargent.com/1-dollar-american-eagle-argent/">grosse pièce en argent</a>)</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Les soccas d'Heidi comportent plus d'ingrédients que l'original, ce qui en fait presque des soccas du riche. Alors à vous de tester celle d'Heidi ou celle de Stevens (plus proche de l'originale bien que cuite dans un poêlon en fonte sur le feu). Pour ma part, la recette qui suit est une adaptation des 2. La taille de grosse capsule de monnaie du Pape, un peu de ciboulette et de graines de sésame noire pour la couleur et une sauce onctueuse au tahin pour napper les crudités !</i> What else ?</span><br>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i></i></span><br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/06/socca-format-monnaie-du-pape.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-24517526826732970122014-05-16T09:12:00.001+02:002014-09-18T13:15:58.366+02:00Pizza collections printemps-été... Pyrénéenne<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><i>Je vais être brève<span style="color: red;">*</span> sur le sujet : après un court parcours en voiture puis un autre en vélo, me voici dans le train qui file vers les montagnes, la vieille dame assise en face de moi coiffée de son béret rose pâle donne envie de la serrer contre soi délicatement, elle lit. </i><u>Les plantes</u><i>, aux éditions </i>Que sais-je ? <i>Elle lit, elle s'arrête, elle note de sa belle écriture quelques mots sur un bout de papier avec son stylo quatre couleurs. Le temps est suspendu, elle et moi lisons (</i>Canada<i> d'Henry Ford en version originale). Je somnole puis me réveille lorsque nous approchons de la presqu'île, elle me regarde et sourit. Je me lève et je l'entends me parler </i>"- Mélisse ? - Pardon ? - C'est de la mélisse ?<i> Je regarde la poche de côté de mon sac à dos, </i>- Ah, non, c'est de la menthe !"</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Voilà. Les quelques minutes précédent l'arrêt du train, je me demande ce que mon frigo contient, j'hésite à m'arrêter acheter un concombre, puis me reprend en me disant qu'il ne sont pas encore là, peut-être plus au sud, mais ils n'ont pas encore poussé chez nous ! On verra.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Je pédale, une envie de pizza. Je rentre. L'appartement est vide. Je mets mon bouquet de menthe de La Petite Forêt dans un verre d'eau, ouvre la porte du frigo : oignons et aulx nouveaux, tomme de brebis des Pyrénées ramenée des vacances.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Je prépare la pâte, elle lève pendant que je casse les noix en regardant un film.</span></i><br>
<br>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: x-small;"><span style="color: red;">*</span>oups, pas si brève ! </span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n4FA_qXvuiA/U3W0KMIWT7I/AAAAAAAACB0/EuiL7TPp4_0/s1600/%23102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-n4FA_qXvuiA/U3W0KMIWT7I/AAAAAAAACB0/EuiL7TPp4_0/s1600/%23102.JPG" height="305,9" width="460"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Cette pizza blanche est un délice, crème fraîche, oignons et aulx nouveaux réhaussés de fleur de sel et de poivre. Le brebis apporte du caractère. Un filet d'huile d'olive... On est loin de la tomate - mozza...</span><br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/05/pizza-collections-printemps-ete.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-37754954759051832512014-04-16T17:00:00.000+02:002014-04-16T17:00:05.975+02:00Cake pavot banane citron printanier... Et si !<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Quelques saisons sont passées depuis que je vous ai parlé de <a href="http://2013/07/gateau-la-banane-au-sesame-et-lhuile.html">cake à la banane</a>... Il s'agissait d'une version du cake d'<a href="http://www.101cookbooks.com/archives/sesame-banana-bread-recipe.html">Heidi Swanson</a>. Cléa a aussi revu ce cake en <a href="http://www.cleacuisine.fr/gateaux/cake-banane-citron-et-graines-de-sesame/">version sésame noir et sésame blanc</a> !</span></i></span><br>
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">C'est incroyable comme en changeant quelques ingrédients / dosages mineurs, on obtient des résultats différents. Ici, je n'avais 1) ni farine T80, 2) ni sésame qu'il soit blond ou noir, 3) ni sucre complet ! Et bien voici la preuve que ce n'est pas un drame quand vous n'avez pas tous les ingrédients. Les recettes aux ingrédients "biobizarres" peuvent être tout à fait adaptées au contenu de vos placards<span style="font-size: x-small;"> (enfin quelques ingrédients autre que sucre blanc, farine blanche, c'est pas mal pour varier les parfums parfois... souvent ! Mais pas besoin de dévaliser les rayons de farines et de sucres pour s'essayer à la cuisine bio !!).</span></span></i></span><br>
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Chez mes parents, j'ai mis la main sur du pavot pour remplacer les sésames et de la farine de petit épeautre<span style="color: orange;">*</span> pour remplacer une partie de la T65 et apporter encore plus de moelleux ! </span></i></span><br>
<i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;">Contrairement à ce qu'on pourrait penser, la banane n'est pas la seule vedette et les parfums se mêlent à merveille. Le pavot apporte le croquant dont on raffole et j'ai ajouté quelques pépites de gingembre pour réveiller tout ça !</span></span></span></i><br>
<br>
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: x-small;"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://www.satoriz.fr/cuisine/cuisiner-le-petit-epeautre/"><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">* </span></i>Cléa (encore elle !) le dit dans Sat'info</a> : </span></i></span></span><i><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #e69138;">"Riche en bétacarotène, le petit épeautre donne une farine légèrement
orangée qui apporte du moelleux aux préparations et peut être utilisée à
la place de la farine de blé T80 dans les pâtes à tarte ou à gâteau."</span> </span></span></i><br>
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--U5A-atYdbE/U0uYjKYbiCI/AAAAAAAACAo/YZYpYCje-dI/s1600/%23101b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--U5A-atYdbE/U0uYjKYbiCI/AAAAAAAACAo/YZYpYCje-dI/s1600/%23101b.jpg" height="640" width="426"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
</div></div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/04/cake-pavot-banane-citron-printanier-et.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-22231795343563611172014-04-02T07:00:00.000+02:002014-04-02T08:38:16.042+02:00La salade de fin d'hiver annonce les prémices du printemps !<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><strike>Exit les tristes salades d'hiver...</strike> </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Qui a dit "triste" ? Vous la trouvez triste vous cette salade ?</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Aucune saison n'est triste, mais l'arrivée d'une nouvelle est toujours un changement accueilli à bras ouvert !</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">En attendant que les asperges et fraises remontent vers notre région... pour continuer à manger local, voilà <span style="font-size: x-small;">(ok les oranges et les amandes ne sont pas très locales !)</span> une belle salade vitaminée, pleine de peps, qui ravira les amateurs de croquants, de douceurs et les palais curieux ! Petite betterave crue, carottes, radis nois, roquette, orange sanguine et quelques graines germées... Rien de très original, mais croyez-moi, la façon de couper les légumes change beaucoup de choses, les graines torréfiées et la petite <strike>vinaigrette</strike> "agrumette" au miel achèvent de donner de l'énergie pour un après-midi léger et sportif ! *</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Et pourquoi ne pas la tester en version smoothie ou jus de légumes ? (pas de roquette pour éviter la couleur indéterminée ...)</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">*un mélange de riz complet et de quinoa servi tiédi complètera la salade...</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-u4wMeO7VEIY/UzlRs5IRVJI/AAAAAAAACAM/EvniQoxPBLc/s1600/%23100.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-u4wMeO7VEIY/UzlRs5IRVJI/AAAAAAAACAM/EvniQoxPBLc/s1600/%23100.jpg" height="285,95" width="430"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></i><br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/04/la-salade-de-fin-dhiver-annonce-les.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-52632599860334023472014-03-31T19:27:00.000+02:002014-04-01T20:30:39.932+02:00Escargots aux figues et sarrasin pour me faire pardonner du silence...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>Ceux qui me connaissent, sauront que je ne me débine pas, mais que mon emploi du temps est </i></span><span style="font-size: small;"><i><span style="font-size: small;">juste </span>nettement plus chargé qu'il y a un an ! Ce qui a des côtés positifs et d'autres moins...</i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>Oui depuis début janvier, je cuisine toujours et non je n'ai pas cédé aux plats de pâtes tou<span style="font-size: small;">s</span> les soirs ou aux plats préparés. Mais, soit j'improvise totalement, soit je cuisine très simplement des choses qui ne nécessitent pas de recettes (cf. post suivant dans quelques jours...) ou qui s'adaptent au placard, soit je cuisine pour les autres et je ne leur inflige pas de séance photo avant le tea-time...</i></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>Les expériences continuent malgré tout et je me suis mise à vraiment tester les recettes des bouquins qui se serrent sur mon étagère cuisine :</i></span></span><br>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i><br></i></span></span>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>· <a href="http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/Petits-et-grands-pains-d-une-ferme-bio_0004_157_.html">Petits et grand pains d'une ferme bio</a>, de Daniel Stevens avec la focaccia que l'on retrouve dans les </i>Cinque Terre<i> et les crêpes à l'avoine du comté de Stafford. Une focaccia version ail des ours et reblochon (Aïe, l'haleine d'ours)...</i></span></span><br>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>· <a href="http://www.laplage.fr/ecologie/Cuisine-Bio/les-douze-farines_0004_155_.html">Les douze farines</a>, de Kim Boyce duquel est tirée la recette suivante légèrement revue, un pain de mie à l'avoine version entre celle du livre et celle de Cléa, des essais de compote de rhubarbe à l'hibiscus avec celle de l'année dernière (youpi, j'ai déjà testé les nouvelles branches !!)</i></span></span><br>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>· Les bouts de papiers volants* : </i>THE <i>mousse au chocolat atypique au xxxx xxxxxx, </i>THE <i>gâteau de riz de JP Géné (merci Suzanne !) </i></span></span><br>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>Et puis des cookies sans noix, des salades multicolores, des navets dorés au miel, une tatin oignons-fenouil-sardines sur une idée de Cléa, des crèmes et gâteaux mousseux au chocolat et je passe les classiques !</i></span></span><br>
<br>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i>*ne cherchez pas ce livre, tout le monde l'a en version customisée ! </i></span></span>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i><br></i></span></span>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i><span style="font-size: x-small;">escargots aux figues de Turquie et vin de noix du Dauphiné dans un plat turc !</span></i></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><i> </i></span><a href="http://4.bp.blogspot.com/-v51AYoEDr7E/UzlOIe_2tsI/AAAAAAAAB_8/JeWpT4kfe54/s1600/%2399-a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-v51AYoEDr7E/UzlOIe_2tsI/AAAAAAAAB_8/JeWpT4kfe54/s1600/%2399-a.jpg" height="640" width="426"></a></span></div>
<br>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans son livre, Kim Boyce appelle cela des scones, mais aux Etats-Unis et au Royaume-Uni, les scones ne jouent pas dans la même catégorie ! 50 g de beurre pour 400-500 g de farine pour des scones classiques contre 115 g de beurre pour 270 g de farine pour ceux des Douze farines...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Avouez qu'il y a une bonne différence. Quand les premiers sont à déguster tièdes tartinés de "clotted cream" (quasi introuvable en France mais j'en ai vu à Grenoble sisi ! soit dit en passant peu de beurre dedans autorise l'ajout d'une louchée de clotted cream équivalent à de la triple crème...), les seconds n'ont besoin d'aucun ajout et acceptent de refroidir un peu ! Fidèle à mon palais européen, j'ai diminué un peu la quantité de sucre et peut-être de 15 g celle de beurre ! En revanche, ne faites pas l'impasse dans le beurre de figue, malgré le nom, il en contient très peu.</span><br>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">On obtient un biscuit croustillant sur les bords, avec un cœur moelleux au parfum de figue réhaussé par le vin de noix épicé. Quant à la farine de sarrasin, ne la remplacez pas par de la farine classique ! Ce serait si dommage de perdre son petit côté noisetté et amer... </span></div>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/03/escargots-aux-figues-et-sarrasin-pour.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-90915909130979285042014-03-05T20:31:00.000+01:002014-09-18T13:13:16.566+02:00Chou de bruxelles et carvi font bon ménage...<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh85cDFiARePcu0eQUh8cADvL3CNCqcBMmXimfrmwUpoD9vzyPVBwGp2Za02vr-_MAqjqxafL7hkC513OmwnElp3DRER9EMEaEfAEocXM8PYOqurxnDNr3WBkEFwMWuqDRTSy2SP3d1AeE/s1600/%2398-b.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh85cDFiARePcu0eQUh8cADvL3CNCqcBMmXimfrmwUpoD9vzyPVBwGp2Za02vr-_MAqjqxafL7hkC513OmwnElp3DRER9EMEaEfAEocXM8PYOqurxnDNr3WBkEFwMWuqDRTSy2SP3d1AeE/s1600/%2398-b.jpg" height="400" width="265"></a><span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">À la reche<span style="font-size: small;">rche d'un sujet d'article <span style="font-size: small;">pour la newsletter printanière de <a href="http://www.jdmmontagnes.org/">J</a><span style="font-size: small;"><a href="http://www.jdmmontagnes.org/">ardin</a><span style="font-size: small;"><a href="http://www.jdmmontagnes.org/">s du Monde Montagn<span style="font-size: small;">es</span></a><span style="font-size: small;">*, je me suis <span style="font-size: small;">dit que le carvi <span style="font-size: x-small;">(absent de <a href="http://www.jdmmontagnes.org/">l'ouvrage</a></span></span><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.jdmmontagnes.org/"> collectif de l'association</a>)</span> <span style="font-size: small;">ferait un bon suje<span style="font-size: small;">t<span style="font-size: small;">, d'autant plus que cette petite graine s'invit<span style="font-size: small;">e <span style="font-size: small;">régulièrement</span> dans <span style="font-size: small;">ma cuisin<span style="font-size: small;">e <span style="font-size: small;">en ces temps nuageux et humides !</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></i></span></div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Le carvi, carum carvi L., est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères) qui s'élève à 60 cm du sol. Elle supporte les climats rigoureux grâce à quoi on la trouve dans les alpages de juillet à août.</span></i></span></div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Sa
graine légèrement incurvée est souvent confondue avec celle du cumin.
Elle ne possède qu'un seul carpelle** - la graine de cumin en possède
deux. Le carvi est également plus foncé, tendant vers le brun.</span></i></span><br>
<br></div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Les
divers noms d'emprunt du carvi soulignent bien sa nature complexe :
« anis des prés », « cumin des prés » « cumin des Alpes » ou « anis des
Alpes », on évoque aussi parfois le fenouil sauvage que les bergers
ramassaient dans les alpages à la fin de l'été. Anisé ou épicé, il est
difficile de décrire les notes qui composent son parfum, son goût est
légèrement piquant avec des notes citronnées (zeste) et plus subil que celui
du cumin. (test gustatif comparatif effectué par un large échantillon de 3 personnes... entre le carvi, le cumin et l'anis vert).</span></i></span><br>
<br></div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rJSvuZ4iKPE/Uxd6FZPTW0I/AAAAAAAAB-g/r1OOe1RM7yw/s1600/%2398-a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rJSvuZ4iKPE/Uxd6FZPTW0I/AAAAAAAAB-g/r1OOe1RM7yw/s1600/%2398-a.jpg" height="191" width="400"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
</div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">On
le retrouve dans certains pains* qui accompagnent délicieusement le
fromage mais aussi sur la croûte de fromage typé comme le Munster ou
dans le Gouda (on parle alors de cumin de Hollande).</span></i></span></div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Coté
plat, les préparations fermentées lui vont bien, choucroute, bortsch,
mais il convient aux plats cuisinés et roboratifs tels que l'Irish stew,
les goulasch etc. Dans les Alpes, il est mis à l'honneur dans les
murçons ou meurçons, spécialité de l'Oisans. Il s'agit de saucisses à
bouillir préparée à base de porc haché au couteau et de carvi.</span></i></span></div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 14px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br></span></i></span></div>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Si
l'usage de sa graine est le plus répandu chez les cuisiniers, ses fanes
et sa racine peuvent aussi être utilisées comme le persil ou le panais.</span></i></span><br>
<span style="font-size: small;"><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"></span></i></span><br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/03/chou-de-bruxelles-et-carvi-font-bon.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-67360676969389588722014-02-02T21:13:00.000+01:002014-09-18T13:18:56.213+02:00Éloge d'une soupe en 5 minutes...<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Imaginez, c'est le milieu de la semaine, vous rentrez tard ce soir-là - comme les deux précédents d'ailleurs mais bon, parfois vous l'avez bien cherché. Donc vous rentrez tard et vous êtes glacé(e)s jusqu'aux os suite :</i></span><br><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>1) à la C.O,</i></span><br><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>2) au retour en vélo tard du boulot,</i></span><br><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>3) au trajet en TER dont les bouches soufflaient de l'air froid,</i></span><br><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>4) à la réunion sur un chantier (bientôt...)</i></span><br><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>5) ou tout simplement au fait d'avoir travaillé dehors.</i></span><br><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Tout(e) crispé(e), vous avez l'estomac qui s'active dans le vide. Vous ouvrez la porte du réfrigérateur où un poireau et un bout de courge, glissé dans votre sac par maman/belle-maman/mamie/ratata/marraine, se battent en duel. Mouais, et si on revisitait le bouillon de poireau post repas de famille. En un peu plus riche ! Non, parce que ce n'est pas la salade - aussi complète soit-elle - que vous avez avalée à midi qui vous a calé(e) jusqu'au lendemain ! L'ingrédient qui vous sauve, le petit truc qui rend sexy et ludique à manger la soupe poireau/courge non mixée, c'est les nouilles chinoises*. Elles viennent enrichir le bouillon, l'épaississent et le rendent savoureux. À déguster dans un bol, avec des baguettes, quelques graines de sésame parsemées sur le dessus et un peu de shoyu ou de crème selon que l'on soit plutôt Normandie ou plutôt Japon.</i></span><br><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Les deux, c'est bien aussi !</i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: small;"><b><i></i></b></span><br>
<div style="-moz-font-feature-settings: normal; -moz-font-language-override: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: small;"><b><i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-y0uEvvh9f-M/Uu6oA9TuiII/AAAAAAAAB88/oMv5DtI2rQI/s1600/%2397_cucurbitamaxima+copie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-y0uEvvh9f-M/Uu6oA9TuiII/AAAAAAAAB88/oMv5DtI2rQI/s1600/%2397_cucurbitamaxima+copie.jpg" height="266" width="400"></a></span></i></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: small;"><b><i><br></i></b></span></div>
</div></div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/02/eloge-dune-soupe-en-5-minutes.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-51233486035152282102014-01-17T08:02:00.002+01:002014-01-18T17:51:08.265+01:00J'allais oublier...<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Ah, j'allais oublier : BONNE ANNÉE À TOUS (familles, amis, amis d'amis et lecteurs de passage).</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HzCGkbSNLak/UtaJjxibJHI/AAAAAAAAB7w/i6H_HWcOXn4/s1600/%2396b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HzCGkbSNLak/UtaJjxibJHI/AAAAAAAAB7w/i6H_HWcOXn4/s400/%2396b.jpg" height="319,2" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Pour
moi, point de bonnes résolutions spécifiques à 2014 ! Mais essayer de tenir
les "objectifs" que je sème déjà tout au long de l'année dans ma tête,
dans mon agenda ou sur des papiers placardés au-dessus de mon bureau !</i></span></div>
Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-66817989014294444292014-01-17T08:01:00.004+01:002014-02-03T14:20:53.986+01:00Confiture soleil : citrons, clémentines, oranges et pomme<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>En hiver, on se booste aux agrumes, kiwis et <strike>tartiflette</strike> fruits secs. Oranges, pamplemousses, citrons, clémentines et bergamotes donnent du peps aux desserts hivernaux, font des merveilles en salade de fruits, seuls ou accompagnés d'épices diverses et variées, les autres grands gagnantes de l'hiver !</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Il y a quelques semaines, avant Noël en fait, maman a reçu une grosse cargaison d'agrumes bio en direct d'un producteur espagnol (merci Annie !). Et, pour faire mentir ceux qui croient que la saison des confitures est finie parce que les fruits gorgés de soleil ont disparu avec l'automne, je me suis mise en tête de les convaincre qu'une confiture d'agrumes peut-être délicieuse ! Il y a la confiture d'oranges amères </i><i>que l'on prépare avec maman chaque année - mais </i><i>point d'oranges amères dans les caisses cette année, il y a la délicieuse confiture que ma tante réalise avec des citrons plus gros que mon poing et enfin celle de Suzanne qui mêle pommes et agrumes, un régal aussi.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Cette année, avant de partir en vitesse dans le sud entre un Noël en famille et un réveillon en tout petit comité dans la neige, je me suis lancée dans la préparation d'une <a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2013/02/la-brioche-de-nos-gouters.html">brioche toute simple</a> (le genre de celle qui accompagne si bien une "marmelade"). J'avais prévu de finir les citrons les plus jaunes, les clémentines abandonnées dans les pantoufles, et les 2 belles et grosses oranges parfumées (et bios !). Les quelques heures à tuer entre les levées et la cuisson de la brioche me donnaient l'excuse idéale pour faire une délicieuse marmelade d'agrumes. C'était parti ! Une belle reinette grise s'ennuyait, et sur l'idée de Suzanne, je l'ajoutai ; elle disparut comme par enchantement à la cuisson ! Citrons, oranges, clémentines et une délicieuse pomme... What else ?</i></span><br>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwS7zce1v8QlJMau5Xjo8kRNWfUvWr9nDYpGRAieM6P4Izs8xBwX8hUX29DcUUpLGHw1vLE8WiT1Lir-DhvgmLD_jfbFMxdaE_aFpRk9h8BlfgTs8pq77CaB52_DhDktMnKm6UC6hQQfI/s1600/%2396.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwS7zce1v8QlJMau5Xjo8kRNWfUvWr9nDYpGRAieM6P4Izs8xBwX8hUX29DcUUpLGHw1vLE8WiT1Lir-DhvgmLD_jfbFMxdaE_aFpRk9h8BlfgTs8pq77CaB52_DhDktMnKm6UC6hQQfI/s400/%2396.jpg" height="450" width="299,25"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"></span></i></div>
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</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2014/01/confiture-soleil-citrons-clementines.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-89607827101973876492013-12-23T22:44:00.001+01:002013-12-24T11:27:34.730+01:00Flans au gingembre et biscuits suédois aux épices - Joyeux Noël<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i><span style="font-size: x-large;">L</span>e monde se divise en deux catégories, ceux qui <strike>ont un pistolet chargé</strike> aiment énormément le gingembre et ceux qui s'en passeraient volontiers ! Je ne vais pas en écrire des tartines, les férus de gingembre peuvent lire la suite, les "amateurs" peuvent passer leur chemin ou sauter directement au Pepparkakor (en omettant le gingembre bien sûr)!</i></span><br>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Ce flan est TRÈS riche en gingembre, je ne pense pas qu'utiliser du gingembre en poudre donnerait le même résultat, la même fraîcheur ! Ecraser le gingembre lors de l'infusion permet d'en extraire le jus et de parfumer encore plus le lait. Pour un flan moins riche, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé. Le caramel n'est pas indispensable mais l'appareil à flan étant peu sucré, il amène juste ce qu'il faut de gourmandise pour napper sa cuillerée.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Si nous n'étions pas des inconditionnels de la bûche de Noël (certainement en hommage à ma mamie ou parce qu'on apprécie qu'il en reste au retour de la balade<span style="color: orange;">*</span> !), je terminerais volontiers un repas de fête avec eux.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">La recette des biscuits suédois est un mélange entre celle de <a href="http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/12/12/298-biscuits-suedois-croustillant-et-epices-pepparkakor">Lilo </a>et celle de <a href="http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/12/pepparkakor">Sigrid</a>. Un délice.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UW9CGuJusr8/UrgHt7NfABI/AAAAAAAAB6I/6uNV28edLwo/s1600/%2395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-UW9CGuJusr8/UrgHt7NfABI/AAAAAAAAB6I/6uNV28edLwo/s400/%2395.JPG" width="266"></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #274e13;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">Jo<span style="color: red;">y</span></span><span style="color: red;">eu</span>x <span style="font-size: large;">A</span>nn<span style="font-size: large;">iv</span>e<span style="color: #cc0000;">rs<span style="font-size: large;">a</span>i</span>re <span style="font-size: x-large;">m</span><span style="font-size: large;">a<span style="color: red;">mou</span></span>net<span style="font-size: large;">te</span> !</span></span><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">&</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Joyeux Noël à tous.</span><br>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i><span style="color: orange;">* <span style="color: #444444;">Et oui, les repas qui finissent à 17h, ce n'est pas notre tasse de thé, nous sommes plutôt du genre à finir tôt, faire une petite sieste ou dévorer toutes les BD déballées chacun dans notre coin, partir faire une balade et faire sa fête à la bûche boudée au dessert et aux sablés de Noël !</span></span></i></span> </span></div>
</div>
<a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2013/12/flans-au-gingembre-et-biscuits-suedois.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3728173295200934074.post-74948968561993848262013-12-10T08:48:00.000+01:002013-12-10T12:25:51.256+01:00Brioche farcie à la compotée de blettes façon "tresse danoise"<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><i>Si je continue sur ma lancée, vous allez croire que je suis bec sucré et que mon dada c'est la pâtisserie. Pas du tout, mais la soupe de courge, de potimarron, de <a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.fr/2012/12/soupe-la-carotte-lorange-et-aux-epices.html">carotte à l'orange</a> ou autre, tout le monde connais, celle de <a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.fr/2012/11/la-petite-soupe-panais-pommes-de.html">panais-pomme</a> est déjà là et puis on peut varier avec le <a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.fr/2012/09/comment-profiter-des-dernier-legumes-de.html">la soupe au pistou</a>, le minestrone etc. Peut-être testerai-je celle tout fenouil dans un futur proche et aussi le bouillon iodé de Jean Sulpice.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><i>Pour l'instant, un recette faite et refaite, interprétée et ré-interpretée ces dernières années. Un "chausson" souvent glissé dans mon sac pour déjeuner. Mon penchant allait pour la version 2 de Cléa, celle <a href="http://www.cleacuisine.fr/plats-vegetariens/un-repas-de-fete-vegetarien/">aux chou-rouge, pommes et châtaignes</a>. Mais, comme ces derniers jours j'avais envie de blettes dans un chausson, le résultat tend plus vers la <a href="http://www.cleacuisine.fr/pains-et-viennoiseries/brioche-repas-sans-oeufs-sans-lait-sans-beurre/">version 1</a>.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><i>Une petite compotée de blettes à la tomate </i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><i>(grâce aux conserves de l'été) </i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><i>et à l'ail, accompagnée d'un peu de thon blanc à l'huile d'olive. Et comme dans le traditionnel </i>koubiliac<i>, j'ai ajouté un peu de riz sur le dessus. Humm, la pâte à brioche parfumée au herbes de Provence, moelleuse dedans et croustillante sur les bords. Hummm, la compotée parfumée au cumin qui évoque la Méditerranée.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><i>Sans le thon, la brioche farcie conviendra aux végétariens.</i></span><br>
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q7SPP5FIjCk/UqbBFbOJkII/AAAAAAAAB5U/JxZXZUcvVVg/s1600/%2394-a.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305,9" src="http://2.bp.blogspot.com/-q7SPP5FIjCk/UqbBFbOJkII/AAAAAAAAB5U/JxZXZUcvVVg/s400/%2394-a.JPG" width="460"></a></div>
<br>
</div><a href="http://lesyndromeducucurbitamaxima.blogspot.com/2013/12/si-je-continue-sur-ma-lancee-vous-allez.html#more">lire la suite »</a>Eugéniehttp://www.blogger.com/profile/16163071916172871280noreply@blogger.com0