Pour s'y retrouver un peu...

vendredi 5 octobre 2012

Biscuits sablés à la farine de châtaignes et à la brousse

En ce moment, les premières châtaignes commencent à tomber. Lorsque vous vous promenez dans la forêt vous pouvez tendre l'oreille et entendre le bruit des bogues atterrissant sur le sol ! Il est alors temps de sortir vos paniers et de commencer à ramasser les petits fruits ronds et brillants qui s'en échappent avec leurs houppettes rebelles, appelés aussi la torche ou le plumet. Profitez-en, faites des conserves, de la confiture, mettez-en dans vos soupes ou prenez le temps de préparer un délicieux bol de châtaignes cuites au lait et saupoudrées d'un voile de sucre de canne... Un régal pour le déjeuner (un peu régressif...).

Vous pouvez aussi utiliser la farine de châtaignes qu'on vous aura peut-être ramenée de Corse, d'Ardèche ou des Cévennes (ou que vous pouvez courir acheter au magasin bio du coin) pour réaliser de jolis biscuits en cinq minutes chrono... Je ne plaisante pas, il était tard, j'avais émis l'idée de faire des biscuits et je m'y suis tenue sans me lancer dans de la grande pâtisserie. Un coin de table, vos mains et zou ! 10-15 minutes au four.
Pour rester dans la thématique Corse, j'ai utilisé du Brocciu ou Brousse qu'il me restait dans le réfrigérateur.

 
recette #31
 
pour 16 biscuits (l'original parce que j'ai fini le paquet de farine)

· 70 g de farine de T65
· 30 g de farine de châtaignes
· 30 g de sucre de canne roux
· 30 g de sucre de canne complet
· 1 c.c. de poudre à lever
· 1/8 de fève tonka finement râpée
· 60 g de beurre
· 30 g de Brocciu ou de Brousse

ou pour 32 biscuits (la quantité que les gens normaux font)


· 140 g de farine de T65
· 60 g de farine de châtaignes
· 50 g de sucre de canne roux
· 50 g de sucre de canne complet
· 2 c.c. de poudre à lever
· 1/4 de fève tonka finement râpée
· 120 g de beurre
· 60 g de brocciu ou de brousse
~

· Préchauffer le four à 180°C-200°C (th.6-7).

· Mélanger les poudres, incorporer le beurre du bout des doigts puis ajouter le brocciu émietté pour amalgamer la pâte et former une boule.

· Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une petite noix, les rouler en boule entre les paumes de ses mains et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Les écraser légèrement avec le dos concave d'un pot de yaourt sans inscription. Il est normal que les bords se craquèlent.

· Enfourner pendant 10-15 minutes en surveillant.

· Déposer un à un les biscuits sur une grille et laisser refroidir.

 Se faire un bon thé et grignoter quelques biscuits.

1 commentaire:

  1. J'ai testé une formule avec du fromage blanc de chèvre: c'est très bon! Merci!

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