Bribes de voyages #02

ATTENTION, cet article ne parle pas de cuisine !

Ceux qui prêtent attention aux décors des films ou séries américaines auront certainement remarqué que, lorsque que l'amant, le petit-ami ou le voleur file par la fenêtre, il la soulève et se glisse dans la partie basse ainsi ouverte. Quitte à être coincé si la fenêtre retombe ; d'où son nom de fenêtre à guillotine ! Ce qui m'a frappée au Québec et plus particulièrement à Québec, c'est la présence très importante dans les quartiers anciens de fenêtres à la française : 2 ouvrants constitués chacun de 2 ou 3 carreaux ! J'imagine que cela remonte aux colons français qui se sont installés là-bas il y a quelques centaines d'années. En tout cas, fenêtres à guillotine ou fenêtres à la française, elles présentent quasiment toutes une carreau de la fenêtre qui s'ouvre et ce carreau est toujours protégée par une moustiquaire... Heureusement que nous n'y sommes pas allés en été...

L'Italie dans un sablé... les maths dans ma cuisine !

Je vous vois venir tout de suite : l'Italie sucrée, c'est l'amande, le citron, la pistache ou encore la noisette ! Eh non ! Ici l'Italie c'est surtout le café que l'on boit cul-sec (vu la quantité, on ne le sirote pas...) et le riz de la plaine du Pô réunis dans un biscuit sablé et croustillant (grâce à la farine de riz) idéal pour accompagner le café. Justement !

L'histoire de ce sablé est lié à un voyage dans les Cinque Terre avant la cohue de l'été, une halte à Turin puis dans le Piémont car il faisait déjà trop chaud pour nous... Qui dit halte à Turin, dit passage obligé par EATtaly pour ramener des souvenirs utiles* -  comprenez comestibles... Dans notre sac-à-dos, nous avons ramené du gianduja à tartiner, des biscuits au café et des pâtes italiennes idéales pour accompagner un ragù, pardon c'est le ragù qui accompagne les pâtes.

Les biscuits au café sont croqués autour de la table presque septuagénaire de la Petite Forêt, à l'heure du café ! Mes parents les trouvent délicieux. Le sachet est pris, examiné sous toutes ses coutures : la liste est là sous mes yeux : farine de riz (32%) , sucre de canne, beurre, œufs frais, lait frais, cacao amer (2%), germe de riz (2%), poudre de café (0,3%) et demerden sie sich avec ça !

Notée sur un bout de papier puis retrouvée ce week-end plus d'un an après, je me suis remise à spéculer sur la recette ! "alors, si je calcule bien, il y a en gros 64% du total qui doit être défini... si je mets 30% de sucre, il me reste 34 % de beurre-lait-oeufs... ah non, ça fait beaucoup de sucre et peu de liant... bon, si je mets 20% de sucre et la moitié de farine en beurre alors ça donne [etc. etc.]..." De la science vous dis-je ! Des maths dans ma cuisine, bah oui parce que l'enjeu est gros, j'essaie de REPRODUIRE ces sablés...

Germe de riz on zappe, le café en poudre ce sera de l'extrait de café ! On multiplie par 4 les 100% parce qu'avec 34 grammes de farine, on ne va pas aller bien loin...

Et voilà le résultat !

Walk on the wild side... Bribes de voyage

We walked on the wild side*... Nous avons marché sous le soleil, nous avons arpenté les rues de Manhattan dans l'ombre des buildings, nous avons été bercés par les ronronnements du LIRR, j'ai souligné des passages de On the road. Des mots que je ne comprenais pas.

Nous avons croisé les cultures : les pastramis, les knishes ou les hamburgers, les bagels, les scones et les pancakes. Nous avons "vécu le rêve américain", lui, conduisant, moi, cheveux au vent... Le pique-nique sur les rives de l'East river était rempli de promesses de mets venus d'ailleurs : Éthiopie, Liban et Mexique mais aussi des grands classiques américains. Nous avons bu de la "limonade" au gingembre ou à la rhubarbe peut-être... (S., si tu te rappelles ?)
Nous avons enfoncé nos pieds dans le sable des Hamptons et avec H. & S surpris le soleil se couchant dernière les nuages. 
C'était curieux de voir notre campagne française à travers le regard de Cézanne, avec un pincement, presque. Heureusement, il y a eu le jardin urbain que Piet Oudolf a imaginé pour nous soulager un peu de cette ville superbe mais écrasante. Je n'ai certainement pas réussi à tout identifier mais je me suis imprégnée de l'ambiance.
Nous avons croqué la Grosse Pomme.

L'Automne dans un chausson...

L'automne oscille entre journées très ensoleillées, propices aux randonnées et aux siestes loin au-dessus de la ville et entre balades campagnardes au temps bretonnisant, parfaites pour la réalisation de confiture de châtaignes...

Cette fin de semaine a associé les deux pour nous permettre de profiter du grand air puis de cocooner et de préparer une ou des douceur(s) utilisant la châtaigne ! Chez nous, nous avons été très "Lilo-addict" ces 2 derniers jours, tout d'abord avec un délicieux fondant au chocolat et à la confiture de châtaignes, tiré de son livre puis avec une autre recette adaptée du même livre : un chausson au format familial (presque une galette...) à la pomme, à la châtaigne et à la confiture de mûres...

Notez que nous nous sommes dit : "ça ne serait pas mal avec juste des pommes ou des poires émincées saupoudrées d'un voile de sucre..." Pour goûter les fruits !

De retour dans les Alpes... Petit budget, soupe de pois cassés, orties et châtaignes !

De retour dans les Alpes après un court périple outre-atlantique, il a fallu se mettre à cuisiner : 1) autre chose que de la semoule à l'eau froide et des flocons d'avoine trempés, 2) léger pour retrouver la forme, 3) économique pour faire plaisir à notre banquier...

Et pour ça, on peut compter sur les légumes du jardin de mes parents, les herbes, baies et fruits que la nature nous offre, les basiques de la cuisine (farine, œufs etc.) et last but not least, sur les légumineuses !
Hé oui, pas besoin d'être végétarien (ou juste "flexitarien") pour découvrir les avantages de ces petites graines :