En rangeant le tiroir à bocaux, je suis encore tombée sur un pot de pois-chiches qui me rappelle le tonneau des danaïdes. Je crois à chaque fois l'avoir terminé et il y en a toujours, je devrais en faire plus souvent ! Pensant d'abord me faire une salade variée mêlant boulghour, pois-chiches, persil etc., j'ai finalement opté - après une cuisson qui a duré 20 minutes au lieu de 2 h, frôlant la catastrophe - pour un houmous écrasé à la fourchette avec za'atar et tahin. Za'atar est le terme employé pour le thym, avec lequel Jordaniens, Libanais, Syriens font du "thym sésamé", ce mélange de sumac à la saveur citronné, de sésame et de thym. Houmous est celui qui signifie pois-chiches... donc on devrait parlé de "hommos bil tahina", houmous au tahin.
J'ai omis l'ail - n'en ayant pas et ai rajouté un peu d'huile d'olive à la pâte obtenue.
Vous trouverez soit le za'atar déjà fait ou à Lyon à l'Épicerie Équitable 78 rue Montesquieu Lyon 7eme, soit procurez-vous du sumac dans les épiceries arabes ou encore l'instution Bahadourian dans Lyon 3eme. Pour Grenoble, je vais bientôt chercher.
À commencer la veille !
