Une semaine de soupe... • #03 Soupe-à-l'oignon-y-croutons

Je vous vois d'ici, horrifiés à l'idée d'une soupe à l'oignon en plein été... Ruisselant rien qu'à l'idée de voir ce dîner (souper ici!) chaud tout juste sortant du four (qui a dit four ??). Je vous comprends, mais sachez que la semaine dernière n'était pas aussi caniculaire que celle-ci et que j'avais besoin de me remettre de ma nuit passée dans le massif du Pilat, très très (très) venteux la veille. 

Alors voilà, une soupe-à-l'oignon-y-croutons parce que c'est bon et que ça nous a rappelé d'abord la fondue, puis, comme nous nous sommes dit qu'il n'y avait pas d'oignons et que ce devait être autre chose... Les diots au vin blanc ! Élémentaire mon cher Watson!

Remarque : ne pas se fier aux photos, c'est dé-li-cieux ! Mais vous pouvez toujours attendre l'hiver.

recette #16

Pour 2 gourmands ou 3-4 personnes normales

· 500 g d'oignons, lavés, pelés et émincés

· 3 gousses d'ail émincées

· 1 c.s. de feuilles de thym-serpolet frais ou séché

· 1 feuille de laurier

· 20 g de beurre

· 1 grosse c.s. d'huile d'olive

· 75 cL de bouillon de poule (de bœuf ou de légumes ça doit aller aussi)

· 4 grosses tranches de pain type campagne ou baguette

· 50 à 60 g de Beaufort, Comté ou Gruyère

~

· Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et le beurre puis y faire revenir les oignons, l'ail, le thym et le laurier. Remuer un peu puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

· Ôter le couvercle, mettre le feu plus fort et faire colorer les oignons en remuant pour éviter que ceux-ci n'attachent. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes.

· La soupe est prête, il ne reste plus qu'à mettre les grosses tranches de pain sur le dessus et à parsemer du Beaufort râpé.

· Enfourner sous le grill, le fromage doit fondre puis griller légèrement. Attention à ne pas faire bruler le pain.

· Déguster dans des bols

Si vous avez des bols qui passent au four type gros bol en porcelaine à feu blanche. Vous pouvez répartir directement la soupe dans les bols, surmonter le tout d'une tranche de pain et de fromage et passer sous le grill.

Live simply, la cuisine des sommets...

Quand on va se balader en montagne, on emporte le strict minimum pour les dîners qui doivent nous fournir du "carburant" pour le lendemain... L'exemple en image.

 Matériel

· 1 réchaud

· 1 popote lééégèèère

· 1 poignée

· 1 ou 2 Spork®

· un coupe-vent en alu pour le réchaud (si vous êtes dehors)

Pour 2

· 200 g de semoule de blé complet ou de coquillettes 3' (plus si vous avez beaucoup beaucoup marché... on tourne plutôt autour de 300) ou de flocons de quinoa.

· 1 bouillon cube bio (parce que c'est meilleur et moins salé) de poulet, boeuf, légumes, miso...

· de l'eau, de la neige fondu, de l'eau de là-haut

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· Faire chauffer l'eau (même volume d'eau que de semoule) avec le bouillon cube (n'oubliez pas d'enlever le papier même si vous êtes fatigués).

· Verser la semoule ou les pâtes ou les flocons de quinoa.

· Couvrir avec l'autre partie de la popote. Patienter quelques minutes.

· Déguster.

PS, vous pouvez ajouter de la sauce tomate mais le pot est lourd. Ou vous pouvez utiliser de la soupe instantané au lieu des bouillons cubes. Tomate, Orties, Potimarron, Poireaux, Miso... (1,25€ les 2 sachets)

edit du 12 août 2012 : en pratique ! 

 lac du Domenon, Belledone (38)